ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ: ଅଣ୍ଡାକୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ ଭାବେ ଗଣାଯାଏ। ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ଅନେକ ଭିଟାମିନ୍, ମିନେରାଲ୍ସ ଓ ଆବଶ୍ୟକ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ରହିଥାଏ। ଜିମ୍ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସାଧାରଣ ପରିବାର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅନେକେ ନିଜ ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅଣ୍ଡାକୁ ସାମିଲ କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଅଣ୍ଡାକୁ କଞ୍ଚା ଖାଇବା ଭଲ ନା ସିଝାଇ ଖାଇବା ଅଧିକ ଲାଭଦାୟକ—ଏହାକୁ ନେଇ ଅନେକଙ୍କ ମନରେ ପ୍ରଶ୍ନ ରହିଥାଏ। ଏହି ବିଷୟରେ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋଏଣ୍ଟେରୋଲୋଜିଷ୍ଟଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଅନେକ ଲୋକ ଭାବନ୍ତି ଯେ କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା ଖାଇଲେ ଏଥିରେ ଥିବା ସମସ୍ତ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ସିଧାସଳଖ ଶରୀରକୁ ମିଳିଥାଏ। କିନ୍ତୁ ବାସ୍ତବରେ ଅଣ୍ଡାକୁ ରାନ୍ଧି ଖାଇବା ଅଧିକ ସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପଚନ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଭଲ ହୋଇପାରେ। ଅଣ୍ଡାକୁ ଯଥାର୍ଥ ଭାବେ ସିଝାଇଲେ ଏହାର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଶରୀର ପାଇଁ ଅଧିକ ସହଜରେ ଉପଲବ୍ଧ ହୋଇଥାଏ।
କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା ଖାଇବାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ବିପଦ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟଜନିତ ସଂକ୍ରମଣ। କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ଅଧାସିଝା ଅଣ୍ଡାରେ ସାଲମୋନେଲା ଭଳି ଜୀବାଣୁ ଥିବାର ସମ୍ଭାବନା ରହେ। ଏପରି ଜୀବାଣୁ ଶରୀରରେ ପ୍ରବେଶ କଲେ ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା, ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଦସ୍ତ, ବାନ୍ତି, ଜ୍ୱର ଓ ଅସୁସ୍ଥତା ଭଳି ସମସ୍ୟା ହୋଇପାରେ। ସେଥିପାଇଁ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ଭଲ ଭାବେ ରାନ୍ଧି ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି।
ସିଝା ଅଣ୍ଡା ଏକ ସରଳ ଓ ପୋଷ୍ଟିକ ଖାଦ୍ୟ। ଏଥିରେ ଭଲ ମାନର ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ଭିଟାମିନ୍ ବି-୧୨, ଭିଟାମିନ୍ ଡି, ରାଇବୋଫ୍ଲାଭିନ୍, ସେଲେନିୟମ୍ ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ମିଳିଥାଏ। ଅଣ୍ଡାର କେଶରରେ ଚୋଲିନ୍ ଭଳି ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଷକ ରହିଥାଏ, ଯାହା ଶରୀରର ବିଭିନ୍ନ କାର୍ଯ୍ୟରେ ଉପକାରୀ। ତେଣୁ କେବଳ ଧଳା ଅଂଶ ନୁହେଁ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସ୍ଥିତି ଅନୁଯାୟୀ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ମଧ୍ୟ ଉପକାରୀ ହୋଇପାରେ।
ଅଣ୍ଡାକୁ ଖାଇବାର ଉପାୟ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଅଧିକ ତେଲ, ଲୁଣ କିମ୍ବା ମକ୍ଖନ ବ୍ୟବହାର କରି ଅଣ୍ଡା ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ ଖାଦ୍ୟର ମୋଟ କ୍ୟାଲୋରୀ ଓ ଚର୍ବି ବଢ଼ିପାରେ। ତେଣୁ ସିଝା ଅଣ୍ଡା, ହାଲୁକା ତେଲରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଅଣ୍ଡା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ସନ୍ତୁଳିତ ଉପାୟରେ ଖାଇବା ଭଲ ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ। ସହିତ ସବୁଜ ପନିପରିବା, ଫଳ ଓ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ରଖିଲେ ଖାଦ୍ୟତାଲିକା ଅଧିକ ସନ୍ତୁଳିତ ହୁଏ।
ବିଶେଷକରି ଛୋଟ ପିଲା, ବୃଦ୍ଧ, ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳା ଓ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି କମ୍ ଥିବା ଲୋକମାନେ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ଅଧାସିଝା ଅଣ୍ଡା ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଅଧିକ ସୁରକ୍ଷିତ। ଅଣ୍ଡା କିଣିବା ସମୟରେ ତାହାର ଖୋଳ ଫାଟିନଥିବା ଓ ଭଲ ଅବସ୍ଥାରେ ଥିବା ଦେଖିବା ଦରକାର। ଅଣ୍ଡାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ମଧ୍ୟ ଜରୁରୀ।
ତେଣୁ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ପାଇବା ସହିତ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷାକୁ ମଧ୍ୟ ଧ୍ୟାନରେ ରଖିଲେ ସିଝା କିମ୍ବା ଭଲ ଭାବେ ରାନ୍ଧା ଅଣ୍ଡା କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ସୁରକ୍ଷିତ ବିକଳ୍ପ। କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡାରେ ଅଧିକ ପୋଷକ ରହେ ବୋଲି ଧାରଣା କରି ଏହାକୁ ନିୟମିତ ଖାଇବା ଠିକ୍ ନୁହେଁ। ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା, ଆଲର୍ଜି କିମ୍ବା ବିଶେଷ ଖାଦ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତା ଥିଲେ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ପଞ୍ଜୀକୃତ ଡାଏଟିସିଆନ୍ଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଉଚିତ।
