ଆପଣ କ’ଣ ସେହି ଲୋକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଜଣେ ଯେଉଁମାନେ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଏକ ଯାତ୍ରା ଯୋଜନା କରନ୍ତି? ଯଦି ହଁ, ତେବେ ଭାରତ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ୱର୍ଗ। ଏଠାରେ ଇତିହାସ କେବଳ ରାଜପ୍ରାସାଦରେ ନୁହେଁ, ବରଂ କଡ଼େଇ ଏବଂ ପାତ୍ରରେ ମଧ୍ୟ ମିଳେ।
ରାସ୍ତା କଡ଼ରେ ମିଳୁଥିବା ମସଲାଦାର ଚାଟ୍ ହେଉ କିମ୍ବା ରାଜକୀୟ ଦସ୍ତରଖାନରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଥିବା ବିରିୟାନି, ଭାରତର ପ୍ରତ୍ୟେକ ସହରର ନିଜସ୍ୱ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ଅଛି ଯାହା ସିଧା ହୃଦୟକୁ ଯାଏ।
ଦିଲ୍ଲୀବାସୀଙ୍କ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ଏକ ଆବଶ୍ୟକତା ନୁହେଁ, ଏହା ଏକ ଭାବନା। ପୁରୁଣା ଦିଲ୍ଲୀର ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ ଗଳିରେ ମିଳୁଥିବା ପରାଠା ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ହେଉ କିମ୍ବା ଚାନ୍ଦନୀ ଚୌକର ଚାଟ୍, ଏଠାକାର ସ୍ୱାଦ ଅତୁଳନୀୟ।ଯଦି ଆପଣ ଏଠାରେ ଛୋଲେ ଭଟୁରେ ଏବଂ ବଟର ଚିକେନ୍ ଚାଖି ନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ଦିଲ୍ଲୀ ଯାତ୍ରା ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଠାକାର ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ।
ଲକ୍ଷ୍ନୌ
ଯଦି ଆପଣ ମାଂସାହାରୀ, ତେବେ ଲକ୍ଷ୍ନୌ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ୱର୍ଗ। ଏହି ସହର ଏହାର ଅବଧି ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ଏଠାରେ ଥିବା ଟୁଣ୍ଡେ କବାବ ଏତେ ନରମ ଯେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ପାଟିରେ ତରଳିଯାଏ।ଲକ୍ଷ୍ନୌର ବିରିୟାନି ଏବଂ ନାହାରି-କୁଲଚା ସ୍ୱାଦ ଆପଣଙ୍କୁ ବାରମ୍ବାର ପଛକୁ ଟାଣି ଆଣିବ। ପ୍ରକୃତରେ, ଏଠାକାର ବାୟୁ ମସଲାର ସୁଗନ୍ଧରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ “ବିରିୟାନି” କଥା ଚିନ୍ତା କରନ୍ତି, ପ୍ରଥମେ ହାଇଦ୍ରାବାଦ ମନକୁ ଆସେ। ଏଠାକାର ବିରିୟାନି ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏତେ ଅନନ୍ୟ ଯେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚାଉଳର ଦାନା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ।ଏହା ସହିତ, ରମଜାନ ସମୟରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଥିବା ହଲିମ୍ (ଏକ ଖାଦ୍ୟ) ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଏଠାକାର ଖାଦ୍ୟ ସାଧାରଣତଃ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଏବଂ ମସଲାରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ।
ମୁମ୍ବାଇ
ମୁମ୍ବାଇର ଗତି ଦ୍ରୁତ, ଏବଂ ଏହାର ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଦ୍ରୁତ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ। ମୁମ୍ବାଇର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ୱାଡା ପାୱ, ଯାହାକୁ ଧନୀଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଧନୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତେ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି।ଏହା ସହିତ, ଜୁହୁ ଚୌପାଟିରେ ପାଭ ଭାଜି ଏବଂ ଭେଲପୁରୀ ଉପଭୋଗ କରିବା ସମୟରେ ଲହଡ଼ି ଗଡ଼ି ଆସୁଥିବା ଦେଖିବା ଏକ ଅନନ୍ୟ ଅଭିଜ୍ଞତା। ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତୁ, ଆପଣ ଏଠାରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବଜେଟ୍ ପାଇଁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇବେ।
କୋଲକାତା
କୋଲକାତାର ନାମ ଶୁଣିବା ମାତ୍ରେ ଆମ ମନରେ ‘ରସଗୁଲ୍ଲା’ ଏବଂ ‘ମିଷ୍ଟି ଦୋଇ’ ଆସେ, କିନ୍ତୁ ଏଠାକାର ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ମଧ୍ୟ କିଛି କମ୍ ନୁହେଁ।ସ୍ଥାନୀୟ “କାଠି ରୋଲ୍” ଏବଂ “ପୁଚକା” (ଉତ୍ତର ଭାରତରେ ଗୋଲଗପ୍ପା କୁହାଯାଏ) ର ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଅଛି। ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ସୋରିଷ ତେଲ ଏବଂ ମାଛର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବ୍ୟବହାର ରହିଛି, ଯାହା ଏହାକୁ ଭାରତର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ଥାନଠାରୁ ଭିନ୍ନ କରିଥାଏ।
ଭାରତର ଏହି ପାଞ୍ଚଟି ସହର ପ୍ରମାଣ କରେ ଯେ ହୃଦୟକୁ ଯିବାର ପଥ ପେଟ ଦେଇ ଯାଏ, ତେଣୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଛୁଟି ଯୋଜନା କରିବେ, ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଏହି ସହରଗୁଡ଼ିକର ସ୍ୱାଦକୁ ଆପଣଙ୍କ ତାଲିକାରେ ସାମିଲ କରନ୍ତୁ।
